Cá chính là một thực phẩm vô cùng quen thuộc đối với các gia đình Việt. Tuy nhiên, trong con cá, có một bộ phận rất ngon và giàu dinh dưỡng nhưng nhiều người lại có thói quen không ăn nên đã vứt bỏ đó chính là bong bóng cá. Thời gian gần đây, có khá nhiều bà nội trợ săn lùng mua bong bóng cá về để chế biến thành các món ăn, chỉ đơn giản như là bong bóng cá xào dưa chua, xào ớt, rán trứng… Ngoài ra nó cũng đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là dân nhậu. Chính vì vậy mà bong bóng cá hiện nay được bạn với giá rất cao trên thị trường.
Bong bóng cá được người tiêu dùng ưa chuộng
Cá là một thực phẩm rất quen thuộc đối với các gia đình Việt. Tuy nhiên, trong con cá, có một bộ phận rất ngon, giàu dinh dưỡng nhưng nhiều người lại có thói quen không ăn nên vứt bỏ. Đó chính là bong bóng cá. Bong bóng cá là 1 trong những cơ quan nội tạng của cá. Có hình dạng như chiếc túi chứa đầy không khí bên trong. Khi nói đến cá, phần ngon nhất của nó không phải là thịt mà là bong bóng cá.
Bong bóng cá chứa nhiều protein chất lượng cao. Cực kỳ ít calo nên có thể ăn mà không sợ tăng cân. Bộ phận này còn chứa nhiều canxi, collagen, vitamin… tốt cho cả trẻ nhỏ lẫn người già. Bong bóng cá sau khi làm sạch sẽ được ngư dân phơi. Hoặc sấy khô để bảo quản và giữ chất dinh dưỡng. Tùy từng loại cá mà giá bán bong bóng sẽ khác nhau.
Tuy nhiên, các loại bóng cá bán ngoài chợ như thế này còn thuộc hàng giá rẻ. Theo Kiến thức, đắt đỏ nhất phải kể đến bong bóng cá đường loại 1, giá dao động từ 3 đến gần 4 triệu đồng/kg, thậm chí loại bóng cá đường đặc biệt còn được rao bán tới 10 triệu đồng/kg. Trung bình 10kg bóng cá tươi sẽ cho ra 2kg bóng cá khô.
Nhu cầu tiêu dùng bong bóng cá tại các chợ rất nhiều
Theo bà Hiên, do là hàng hiếm, nhu cầu mua ăn lại nhiều nên món bong bóng cá tại thị trường chợ này đều được dân buôn gom lại, bán cho những mối quen đã đặt từ trước. Giá bóng cá từ 40.000-50.000 đồng/lạng, tùy bong bóng cá to hay nhỏ. Bong bóng cá chẽm được bán với giá khoảng 1,5-2 triệu đồng/kg.
Bong bóng cá đường có giá khoảng 4 triệu đồng/kg, bong bóng cá lạc dao động 7,6 triệu – 9 triệu đồng/kg. Đặc biệt, có loại bong bóng cá sủ vàng được bán giá kỉ lục, lên tới gần 1 tỷ đồng/kg. Cá sủ vàng vô cùng quý hiếm, vì thế cũng không lạ khi bong bóng của nó có giá trên trời như vậy. Thông thường, bong bóng cá sủ vàng được sử dụng để làm chỉ khâu tự tiêu trong vi phẫu thuật và phẫu thuật.
Bà Nguyễn Thị Hiên, một mối chuyên bán cá tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội) thừa nhận, đúng là bong bóng cá giờ được người tiêu dùng sành ăn ở Hà Nội săn mua từng chiếc một. “Mỗi con cá chỉ có một chiếc bong bóng. Khách mua cá to thì lúc mổ thường yêu cầu giữ lại bong bóng cá. Tuy nhiên, mỗi ngày tôi chỉ bán được khoảng chục con cá to cắt khúc nên có tầm khoảng chục cái bóng cá dư ra, còn lại toàn bong bóng cá bé. Gom lại hết chắc cũng được 1-2 lạng là nhiều”, bà Hiên cho hay.
